茶葉的製作過程

茶葉的製作過程

 

台灣產製的茶葉依照製造方法與發酵程度不同，分為三大類：

 

一、不發酵茶：龍井、眉茶、珠茶、煎茶等。

二、半發酵茶：白茶類、文山包種茶、凍頂茶、鐵觀音、白毫烏龍茶等。

三、全發酵茶：紅茶類。

 

各種不同的製造過程會有完全不同的風味與茶品，請看台灣茶的特色。

茶葉製作過程：

 

1.選茶菁

2.日光凋萎或熱風凋萎(晾菁)

3.室內凋萎(走水)

4.炒菁(殺菁)

5.揉捻

6.解塊(回軟)

7.初乾(低溫定味)

8.布揉(團揉)

9.乾燥(高溫定味)

10.精製

 

每斤茶葉成品需要4~5斤的茶菁烘焙而成。